SUPER HOT SAMBAL PADIN SURABAYA

LALAPAN PADIN

Suka makan bebek? Kalau pas mampir di Surabaya, cobalah berburu warung bebek. Hampir di seluruh jalur jalan raya, terselip warung bebek. Mulai dari pedagang kaki lima hingga depot. Selain semanggi, bebek goreng (begor) memang sudah jadi trade mark kuliner di Surabaya.

Dulu, sebagian besar penjualnya berasal dari Madura. Jadi, anggapan yang muncul, penjual begor pasti orang Madura. Kenyataannya, penjual bebek goreng di Surabaya ada juga yang Lamongan, bahkan Solo. Menu yang ditawarkan beragam. Entah itu lalapan atau jenis sambal dan sayuran rebus. Makin menggoda untuk dilahap bersama nasi putih pulen hangat.

Masing-masing warung punya andalan tersendiri. Warung bebek Padin, Jl Kranggan misalnya, menyajikan begornya dengan kulupan daun ketela, petai, dan terung goreng. Menurut Dewi Khodijah, 39, pasangan kulupan tergantung permintaan. “Kan sudah disediakan petai dan kulupan daun ketela dalam plastic, serta potongan terung. Tinggal pilih dan digoreng saja,” tutur Dewi, Rabu (15/10). Daun ketela dipilih sebab jika kangkung lebih mudah nyunyut.

Sedapnya begor lebih terasa saat dicolek dengan sambal uleg bercampur jeruk nipis. Atau sambal yang sudah ditumis sebelumnya. Kedua sambal ini berasal dari satu jenis. Setiap hari, Dewi menyiapkan bahan sambal berupa cabai kecil dan besar, tomat, terasi, bawang putih, serta bawang merah. Semuanya digiling menjadi satu.

Tak ada tambahan serundeng pada begor buatan Dewi dan suaminya, Ahmad Adnan, 43, ini. “Ini yang buat beda warung kami,” imbuh Dewi, mantap. Namun, tetap ada tambahan minyak bumbu kuning yang biasanya dipakai merebus bebek mentah. Bumbu ketumbar, merica, jinten, jahe, dan kunyit terasa benar di lidah. Satu potong dada atau paha begor Padin harganya Rp 6.000. Nasi putih diberi harga tersendiri, Rp 2.000. Dan kulupan sekitar Rp 1.500.

Kata Kunci :

  • resep sambal padin
  • resep sego sambel
  • warung penyetan padin surabaya
  • cara membuat sego sambel
  • harga bebek padin surabaya
  • rumah makan padin surabaya
  • Rumah makan padin kranggan surabaya
  • warung pak din surabaya
  • penyetan padin surabaya
  • sambel pak Din

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *